Manual de Charcutería Artesanal

Malmertoft

ISBN: 9788420011714

Autor: Malmertoft

Año Edición: 2016

Edición:

Páginas: 148

Peso: 0.5 Kg.

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Índice:

Prólogo

- Agradecimientos

- Origen de los embutidos

- Clasificación de los embutidos

- Embutidos frescos

- Pastas finas y jamones cocidos

- Crudo curados y salazones

- Ahumado de la carne

- Aditivos

- Etiquetado y envasado (presentación)

- Modelo guía de planta industrial pequeña

- Maquinaria y accesorios

- Transporte de productos elaborados

- Costos y ventas

- Índice alfabético.

ISBN9788420011714
AutorMalmertoft
Año Edición2016
Edición
Páginas148
Peso0.5 Kg.