Elaboración Casera de Cerveza

Wolfgang Vogel

ISBN: 9788420010038

Autor: Vogel

Año Edición: 2003

Edición:

Páginas: 130

Formato: 17 x 24 cm.

Peso: 0.3 Kg.

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En los siglos pasados, la cerveza no se elaboraba sólo en grandes establecimientos especializados para la venta, sino que en muchas casas cubrían sus necesidades de este alimento. La elaboración casera de cerveza era tan corriente como cocer el pan, hacer queso o fabricar vino. Al imponerse la industrialización, buena parte de estas prácticas cayeron en el olvido. Sin embargo, en los últimos años, ha vuelto a ponerse de moda el hacerse las cosas «uno mismo», en parte porque el hombre, en uso de su libertad, quiere hacer algo que le satisfaga. Pero, además, precisamente la elaboración propia de productos alimenticios, tiene sin lugar a dudas otra razón: la creciente industrialización, y en concreto la fabricación de productos alimenticios, provoca un creciente malestar. Tales son los casos de la explotación de gallinas en baterías de puesta, del ganado engordado con hormonas, o del empleo de abonos, insecticidas y herbicidas, así como la conservación química de alimentos o la oferta de éstos en envases de plástico. Tampoco la elaboración de cerveza se ha salvado de la industrialización, hecho reforzado porque en las últimas décadas se observa una concentración de las industrias cerveceras como en ninguna otra rama. Así, frente a los 1.800 establecimientos cerveceros registrados en 1970 en la República Federal de Alemania, en la actualidad sólo existen 1.300, con un ritmo de disminución de unos 40 al año. Con cada fábrica de cerveza cerrada perdemos una variedad y desaparece del mercado una marca, que se diferenciaba de otras parecidas, por el método tradicional con el que era elaborada en esa fábrica. A esto se añade que la «cerveza Pilsen» ha supuesto la unificación de la oferta de cervezas: la cerveza Pilsen sabe en toda Alemania a cerveza Pilsen. En cambio, otros tipos de cerveza exhiben notables variaciones. El tipo de Viena es distinto del de hace décadas, y la cerveza de Munich no se parece en nada a la que era habitual hace 50 años. En Dortmund y Heimat, donde se fabricaba una importante clase de cerveza, se ha pasado a elaborar principalmente cerveza Pilsen. El cervecero aficionado puede oponerse a esta tendencia de «empobrecimiento» del mercado, sencillamente fabricando un producto del todo personal. 

ISBN9788420010038
AutorVogel
Año Edición2003
Edición
Páginas130
Formato17 x 24 cm.
Peso0.3 Kg.