Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Geoffrey Campbell-Platt

ISBN: 9788420011769

Autor: Campbell

Año Edición: 2017

Edición:

Páginas: 568

Formato: 22 x 24 cm.

Peso: 2 Kg.

83,00 €

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Contenidos:

Colaboradores

- 1. Introducción

- 2. Química de alimentos

- 3. Análisis de alimentos

- 4. Bioquímica de alimentos

- 5. Biotecnología alimentaria

- 6. Microbiología de alimentos

- 7. Procedimientos numéricos

- 8. Física de los alimentos

- 9. Procesado de alimentos

- 10. Ingeniería de alimentos

- 11. Envasado de alimentos

- 12. Nutrición

- 13. Evaluación sensorial

- 14. Análisis estadístico

- 15. Seguridad de la calidad y la legislación

- 16. Toxicología reguladora

- 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica

- 18. Marketing de los alimentos

- 19. Desarrollo del producto

- 20. Tecnología de la información

- 21. Comunicación y habilidades de transferencia

- Índice alfabético

-  Láminas de color.

ISBN9788420011769
AutorCampbell
Año Edición2017
Edición
Páginas568
Formato22 x 24 cm.
Peso2 Kg.