Guía del asesor en calidad de leche. Tomo 1

Calvet Capdevila

Autor: Calvet

ISBN: 9788416818112

Encuadernación: Tapa Dura

Año Edición: 2016

Edición: 1ª ed.

Páginas: 488

Peso: 2 Kg.

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Esta obra, dividida en dos volúmenes, es la culminación del arduo trabajo realizado durante muchos años por un gran equipo de profesionales, que, gracias a su empeño, han conseguido que los asesores veterinarios en calidad de leche españoles gocen de prestigio profesional dentro y fuera de nuestras fronteras.

El objetivo es ofrecer una completísima guía sobre las bases prácticas de la labor desempeñada por el asesor en calidad de leche en una explotación lechera, con la finalidad de obtener siempre leche de calidad en un marco rentable para el ganadero.

Índice:

1. Anatomía y fisiología de la ubre 

  • Anatomía de la ubre 
  • El exterior de la ubre 
  • El aparato suspensorio de la ubre 
  • Estructura del pezón 
  • El sistema secretor de leche 
  • Sistema circulatorio de la ubre 
  • Inervación de la ubre 
  • Desarrollo de la ubre: mamogénesis 
  • Fisiología de la lactación 
  • Síntesis de la leche 
  • Galactopoyesis 
  • El reflejo de expulsión de la leche 
  • Bibliografía 

2. Inmunología 

  • Componentes tisulares y celulares del sistema inmunitario bovino 
  • Órganos linfoides primarios (y sus células) 
  • Órganos linfoides secundarios 
  • Componentes moleculares del sistema inmunitario bovino (mecanismos solubles) 
  • Complemento 
  • Inmunoglobulinas/anticuerpos 
  • Respuesta inmune frente a las infecciones bacterianas en la ubre 
  • Inmunidad innata 
  • Inmunidad adquirida, específica o adaptativa 
  • Factores que condicionan la respuesta inmune 
  • Particularidades de la respuesta inmune en la glándula mamaria 
  • Bibliografía 

3. Células somáticas 

  • Componente celular de la leche 
  • Recuento de células somáticas 
  • Variaciones en el recuento 
  • Las células del recuento 
  • Funciones de las células somáticas 
  • Determinación de las células somáticas en la leche 
  • Bibliografía 

4. Máquinas de ordeño 

  • Introducción y principios básicos
  • De las pajas de trigo al robot de ordeño 
  • Funcionamiento de la instalación de ordeño 
  • Descripción y partes del sistema de ordeño 
  • Sistema de vacío 
  • Sistema de leche 
  • Tipos de sistemas de ordeño 
  • Ordeño en plaza 
  • Ordeño en sala 
  • Rendimiento de los diferentes sistemas de ordeño 
  • Mantenimiento 
  • ¿Qué entendemos por mantenimiento? 
  • Mantenimiento total solomamitis 
  • Cómo mejorar los resultados del mantenimiento 
  • Programas informáticos 
  • Registro de información 
  • Programas de gestión en vacuno de leche 
  • Revisión y material de revisión 
  • Equipos y material de revisión 
  • Revisión de la máquina de ordeño 
  • Lavado del sistema de ordeño 
  • El procedimiento de lavado  
  • Bibliografía 

5. Enfriamiento y almacenamiento de la leche 

  • Refrigeración de la leche 
  • Sistemas de preenfriamiento 
  • Tanque de leche 
  • Isotermos 
  • Enfriador compacto 
  • Enfriador compacto (chiller) 
  • Enfriadores de placas 
  • Enfriador por balsa y acumulador de hielo 
  • Sistema de agua helada de Packo 
  • Bibliografía 

6. La leche y sus componentes 

  • Definición y características esenciales de la leche 
  • Características sensoriales de la leche 
  • Aspecto, olor y sabor 
  • Propiedades físicas 
  • Gravedad específica: densidad de la leche 
  • pH (concentración hidrogeniónica) 
  • Acidez 
  • Potencial de oxidorreducción. Potencial “redox” (Eh) 
  • Viscosidad 
  • Calor específico 
  • Punto de congelación  
  • Punto de ebullición 
  • Índice de refracción 
  • Conductividad eléctrica 
  • Tensión superficial 
  • Propiedades químicas 
  • Composición de la leche de vaca y propiedades de sus componentes 
  • El agua 
  • Los glúcidos (hidratos de carbono de la leche) 
  • La materia grasa 
  • Sustancias nitrogenadas 
  • Los minerales o sales  
  • Otros componentes  
  • Variaciones fisiológicas en la composición de la leche normal 
  • La raza 
  • Nivel de producción 
  • Días en lactación 
  • Salud de la ubre 
  • Número de lactación 
  • Variaciones durante el mismo ordeño y procedimiento de ordeño 
  • Época del año 
  • Duración del periodo seco 
  • Condición corporal al parto y producción de leche 
  • Alimentación 
  • Bibliografía 

7. Calostro 

  • Lactogénesis 
  • Calostro y encalostrado 
  • Características y composición 
  • La concentración de inmunoglobulinas
  • La importancia del calostro en los terneros  
  • ¿Cómo suministrar el calostro? 
  • Medición de la calidad del calostro 
  • Valoración del encalostrado 
  • Métodos de almacenamiento y conservación. Banco de calostro 
  • Bibliografía 

8. Novillas 

  • Del nacimiento a la pubertad 
  • Periparto 
  • Encalostramiento 
  • Del nacimiento al destete 
  • Del destete a la pubertad: desarrollo mamario 
  • La mastitis en las novillas 
  • Diagnóstico 
  • Epidemiología  
  • Consecuencias de la mastitis en las novillas 
  • Factores de riesgo 
  • Control de infecciones intramamarias en las novillas 
  • Bibliografía 

9. La vaca seca 

  • Importancia del periodo seco 
  • Fisiología de la ubre en el periodo seco 
  • Involución activa 
  • Involución estable 
  • Calostrogénesis 
  • Epidemiología 
  • Mastitis de verano 
  • Incremento de la susceptibilidad a las infecciones en el periodo seco 
  • Factores que incrementan la susceptibilidad 
  • Estrategias para la prevención de nuevas infecciones 
  • Métodos de secado 
  • Terapia de la vaca seca 
  • Protección del pezón 
  • Manejo de la alimentación e inmunidad 
  • Refuerzo de la inmunidad 
  • Control del medio ambiente 
  • Bibliografía 

10. “Cow comfort” y mastitis 

  • Introducción 
  • Comportamiento y estrés 
  • Comportamiento 
  • Estrés 
  • Instalaciones 
  • Tipos de instalaciones 
  • Pastoreo 
  • La importancia de la cama 
  • Microbiología de las camas 
  • Tipos de cama 
  • Manejo de la cama 
  • Desinfección 
  • Evaluación de la cama 
  • Control del ambiente/estrés por calor 
  • Introducción 
  • Fuentes de calor corporal  
  • Vías de eliminación del calor 
  • Temperaturas críticas y estrés por calor
  • Efectos del estrés por calor en la fisiología de la vaca 
  • Efectos en la producción de leche  
  • Efectos en la reproducción 
  • Reducción del estrés por calor  
  • Voltaje errático 
  • Introducción 
  • Sensibilidad de las vacas 
  • Medición 
  • Síntomas del voltaje errático 
  • Medidas correctoras 
  • Bibliografía 

11. Vacunación, quimioterapia y bioseguridad 

  • Vacunación  
  • Tipos de inmunidad 
  • Inmunidad colectiva 
  • Programas vacunales 
  • Antibióticos y quimioterápicos 
  • Plan de bioseguridad 
  • Límites de la explotación 
  • Control de visitas y acceso de vehículos 
  • Gestión de la llegada de nuevos animales 
  • Gestión de materias primas y alimentos 
  • Retirada de cadáveres 
  • Manejo del estiércol y el purín 
  • Plan de desinfección, desinsectación y desratización. Control de animales 
  • Plan de limpieza y desinfección de parques y patios 
  • Manejo de partos 
  • Bioseguridad en la aplicación de medicamentos 
  • La sala de ordeño 
  • El agua 
  • Bibliografía 

12. Antibióticos: generalidades 

  • Conceptos generales 
  • Historia 
  • Propiedades farmacológicas 
  • Clasificación de los antibióticos 
  • Antibiograma 
  • Relación farmacocinética/farmacodinámica de los antibióticos  
  • Resistencia antibiótica 
  • Interacciones entre fármacos antibacterianos 
  • Antibióticos betalactámicos 
  • Antibióticos aminoglucósidos 
  • Antibióticos oxazolidinonas
  • Antibióticos glucopéptidos 
  • Antibióticos macrólidos 
  • Antibióticos quinolonas 
  • Antibióticos tetraciclinas 
  • Antibióticos lincosamidas 
  • Antibióticos fenilamidopropanoles 
  • Antibióticos sulfamidas 
  • Antibióticos diaminopirimidinas 
  • Otros tipos de antibióticos 
  • Bibliografía 

13. Índice alfabético 

Autor Calvet
ISBN 9788416818112
Encuadernación Tapa Dura
Año Edición 2016
Edición 1ª ed.
Páginas 488
Peso 2 Kg.

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