Alergias alimentarias

Metcalfe . Sampson . Simon . Lack

Autor: Metcalfe, D.

ISBN: 9788490229019

Año Edición: 2015

Edición: 5ª - 2015

Páginas: 626

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IVA Incluido

La quinta edición de Alergias alimentarias se ha revisado y actualizado totalmente. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Se trata de una magnífica referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.

Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.

Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.

Índice:

  • Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
    • Sistema inmunitario de la mucosa
    • Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE
    • Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE
    • Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas
    • Biotecnología e ingeniería genética
    • Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios
    • Tolerancia inmunológica
    • Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria
  • Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
    • Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias
    • Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias
    • Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE
    • Síndrome de alergia bucal
    • Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria
    • Anafilaxia y alergia alimentaria
    • Cólico del lactante y alergia alimentaria
    • Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis
    • Enteropatía sensible al gluten
    • Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias
    • Reacciones laborales a alérgenos alimentarios
  • Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico
    • Análisis de IgE: diagnóstico in vitro
    • Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones
    • Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias
    • Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales
    • Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias
    • Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada
    • Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia
  • Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios
    • Asma y aditivos alimentarios
    • Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios
    • Sulfitos
    • Glutamato monosódico
    • Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos
    • Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado
    • Reacciones adversas a benzoatos y parabenos
    • Saborizantes y colorantes alimentarios
  • Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas
    • Reacciones farmacológicas alimentarias
    • Abordaje de la alergia alimentaria
    • Evolución natural de la alergia alimentaria
    • Prevención de la alergia alimentaria
    • Dietas y nutrición
    • Toxicología alimentaria
    • Toxinas de pescados y mariscos
    • Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios
    • Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria
    • Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida
    • Alimentos y enfermedades reumatológicas
    • Enfoques de tratamiento en desarrollo
  • Índice alfabético
Autor Metcalfe, D.
ISBN 9788490229019
Año Edición 2015
Edición 5ª - 2015
Páginas 626

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