Nutrición y Salud

R. Picasso / Formato "Handbook"

Autor: R. Picasso

ISBN: 9788471012494

Encuadernación: Flexilibro

Año Edición: 2015

Edición: 2015 - Color

Páginas: 414

Peso: 0.400 kg.

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IVA Incluido

“Nutrición y Salud” es un manual que ofrece de forma sencilla los conocimientos básicos de la nutrición y la dietética humanas.

Aborda las bases fisiológicas y  fisiopatológicas que condicionan el tipo de alimentación, facilitando la elaboración de un régimen con un criterio dirigido siempre a un individuo en concreto.

Consta de tres secciones, la primera trata los elementos de bromatología y fisiología de la nutrición, la Sección II aborda la alimentación normal y la sección III los regímenes dietéticos en la enfermedad. El apéndice final consta de un recetario dietético para controlar el valor nutritivo de los alimentos y unas tablas para el cálculo del peso ideal, medidas y equivalencias.

Además,  ahora puede elegir el formato que mas le convenga.

POCKET: 8,5 x 15,5 cm  El formato mas pequeño y cómodo para llevar en el bolsillo.

HANDBOOK:  11 x 20 cm  Flexible, ligero y con un texto que resulta muy cómodo de leer

Contenido

Sección I. 

Parte general: Elementos de bromatología y fisiología de la nutrición 

  1. Definiciones
  2. Alimentación: Historia. Costumbres alimentarias. Disponibilidad de alimentos. Factores culturales y psíquicos
  3. Los alimentos como fuente de materia y energía. Características, composición y clasificación. 
  4. Materiales nutritivos: principios inmediatos, vitaminas y minerales. Valor alimenticio. Digestibilidad
  5. Fuentes naturales de alimentos. Clasificación. Características, composición, valor alimenticio y digestibilidad 
  6. Preparación y cocinado de los alimentos. Manipulación. Transformación y conservación industrial. Tablas de valores de los alimentos cocinados. Modificación en la composición de los alimentos, enriquecimiento y aditivos. El futuro de la alimentación
  7. Hambre, apetito y saciedad. Mecanismos de regulación 
  8. Digestión. Absorción. Excreción 
  9. Composición del organismo humano. Destino metabólico de los principios alimenticios. Fluidos, balance electrolítico y ácido-básico 
  10. La nutrición enteral y parenteral

Sección II. Dietética general: La alimentación normal 

  1. Salud y alimentación 
  2. Ración alimenticia normal. Criterios para elaborar una dieta equilibrada. Cálculo calórico. Reparto de los principios inmediatos.
  3. Distribución de la ración alimenticia
  4. Normas para la elaboración de una dieta básica. Reglas prácticas. El menú diario
  5. Aspecto económico de la alimentación
  6. La alimentación en el escolar
  7. La alimentación en el adolescente
  8. La alimentación en el embarazo y la lactancia 
  9. La alimentación en el deportista
  10. La alimentación en el anciano

Sección III. Dietética especial: Los regímenes dietéticos en la enfermedad

  • Dietas terapéuticas básicas
    1. Dieta hídrica 
    2. Dieta liquida
    3. Dieta blanda 
    4. Dieta hiposódica 
    5. Dieta hipoproteica 
    6. Dieta hiperproteica 
    7. Dieta hipocalórica 
    8. Régimen que modifica el equilibrio ácido-básico 
    9. Dieta de protección gastroduodenal 
    10. Dieta de protección Intestinal
    11. Dieta de protección vesicular 
    12. Dieta vegetariana
  • Dietas terapéuticas ordenadas por aparatos y sistemasn
    • Patología cardiovascular
    1. Insuficiencia cardíaca 
    2. Ateromatosis
    3. Infarto de miocardio 
    4. Angina de pecho 
    5. Hipertensión arterial
    6. Patología esofagogástrica
    7. Enfermedades del esófago
    8. Ulcus péptico 
    9. Gastritis 
    10. Dispepsia gástrica
    11. Gastroptosis
    • Patología Intestinal
    1. Cuadros diarreicos agudos
    2. Cuadros crónicos inflamatorios o ulcerativos 
    3. Dispepsias intestinales 
    4. Formas neurógenas: colon irritable 
    5. Síndrome de mala absorción
    6. Procesos que cursan con retraso del tránsito intestinal (estreñimientos)
    7. Diverticulosis y diverticulitis
    • Patología hepatobiliar y diverticulitis 
    1. Hepatitis viral 
    2. Cirrosis hepática 
    3. Colecistopatías 
    4. Pancreatitis agudas 
    5. Insuficiencia pancreática
    • Patología renal
    1. Insuficiencia renal aguda
    2. Insuficiencia renal crónica 
    3. Glomerulonefritis difusa aguda 
    4. Síndrome nefrótico 
    5. Pielonefritis 
    6. Litiasis renal
    • Patología endocrinometabólica
    1. Obesidad 
    2. Delgadez y adelgazamiento 
    3. Diabetes mellitus 
    4. Hipoglucemias 
    5. Hiperuricemia 
    6. Bocio endémico 
    7. Hipertiroidismo 
    8. Hipotiroidismo 
    9. Insuficiencia suprarrenal crónica 
    10. Síndrome de Cushing 
    11. Raquitismo 
    12. Osteoporosis
    • Varios
    1. Enfermedades reumáticas 
    2. Dieta y sistema nervioso 
    3. Dieta y enfermedad mental 
    4. Anemias 
    5. Dieta y enfermedades infecciosas 
    6. Preoperatorio y postoperatorio
    7. Alergia digestiva 
    8. Alimentación por sonda 
    9. Alimentación parenteral

  • Apéndice
  • Recetario dietético con cálculo calórico 
  • Tablas varias
  • Bibliografía
  • Índice Alfabético
Autor R. Picasso
ISBN 9788471012494
Encuadernación Flexilibro
Año Edición 2015
Edición 2015 - Color
Páginas 414
Peso 0.400 kg.

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