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Nuevo Manual de Industrias Alimentarias

ISBN: 9788496709607 Autor: Madrid VicenteEncuadernación: Tapa Dura

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Este libro se ha convertido en un clásico después de 6 ediciones y más de 20.000 ejemplares vendidos en varios años.

Esta nueva edición actualizada y revisada trata las técnicas de elaboración de todos los alimentos y bebidas:

  • productos lácteos
  • cárnicos
  • pescado
  • conservas vegetales
  • zumos, vinos
  • bebidas refrescantes
  • aceites, grasas
  • helados, panadería
  • pastelería
  • precocinados
  • congelados
  • café
  • chocolate
  • derivados del huevo

Se estudian también los equipos y procesos empleados en las industrias alimentarias (refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, secado, molido, prensado, bombeo, filtración, almacenamiento, conservación, limpieza, desinfección, envasado, embotellado, etc.)

A pesar de ser un libro de hace algunos años sigue siendo actual y básico en la literatura de ingeniería de los alimentos de la tecnología alimentaria. Es el mejor libro de tecnología alimentaria general escrito en español, el más vendido y el más usado por los técnicos, especialistas y nuevos profesionales de toda la industria alimentaria, como demuestra la continua publicación de ediciones de este libro desde hace ya más de 15 años.

Además es un libro usado como libro de texto y de consulta en muchas escuelas de tecnología alimentaria. 

Características

ISBN: 9788496709607

Edición: 4ª 2013

Idioma: Español

Páginas: 609

Encuadernación: Tapa Dura

Editorial: AMV Ediciones

Dimensiones: 17 cm x 24 cm

Autor: Madrid Vicente

Peso: 1.3kg

Envíos

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