Aditivos Alimentarios

Name: Aditivos Alimentarios
Brand: DEXTRA
SKU: 9788416898183
Price: 24.23 EUR
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ISBN: 9788416898183 Autor: Mateos Aparicio Encuadernación: Flexilibro

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Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos.

Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias.

Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Características

Título: aditivos alimentarios

ISBN: 9788416898183

Autor: Mateos Aparicio

Editorial: Dextra

Edición: 1ª Ed.

Idioma: Español

Impresión: B/N

Dimensiones: 18 cm x 24 cm

Encuadernación: Flexilibro

Páginas: 314

Peso: 1.0kg

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