La nutrición es una de las funciones básicas del ser humano que se consigue, en condiciones de salud óptima, a través de la absorción de los nutrientes que contienen los alimentos que se ingieren a lo largo del día. Cuando la salud se altera...

Por primera vez, un tratado de micología para médicos se convierte en una obra de divulgación de hongos y setas. Un libro sobre hongos, donde el experto podrá profundizar en el mundo de las setas. «Atlas de Hongos. Setas y micromicetos» más que un...

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales...

“Nutrición y Salud” es un manual que ofrece de forma sencilla los conocimientos básicos de la nutrición y la dietética humanas. Aborda las bases fisiológicas y  fisiopatológicas que condicionan el tipo de alimentación, facilitando la elaboración de un régimen con un criterio dirigido siempre...

“Nutrición y Salud” es un manual que ofrece de forma sencilla los conocimientos básicos de la nutrición y la dietética humanas. Aborda las bases fisiológicas y  fisiopatológicas que condicionan el tipo de alimentación, facilitando la elaboración de un régimen con un criterio dirigido siempre...

La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias...

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o...

El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada. No solo se proporciona información sobre los nutrientes y sus efectos, sino que se trata de ofrecer una orientación práctica sobre su uso.Esta...

Incluye versión digital El contenido de este libro, está ideado para en primer lugar tratar las bases farmacológicas necesarias para luego pasar a la aplicación más práctica de la farmacología en Dietética y Nutrición. Esta aplicación pasa por un desarrollo detallado de las interacciones...