Ovinotecnia - Producción y Economía en la Especie Ovina

La ganadería ovina no es en la actualidad la actividad ganadera más importante, aunque sin duda lo fue en la época dorada del llamado Imperio Español. No es tampoco una actividad estable y asentada, a lo que podría haber llegado tras milenios de explotación, desde las épocas bíblicas, más bien es un subsector que necesita serias y profundas reestructuraciones, con una mayor concentración de la oferta, especialización productiva y dar un paso más en su acercamiento al consumidor. Pero sí que es una especulación productiva íntimamente ligada a nuestro paisaje, a nuestros pueblos y a nuestra cultura, encontrándose sus productos, sin duda alguna, entre los más queridos y tradicionales.

Recordemos que un producto es cultura cuando se produce, se transforma y se consume en su zona de producción. A su vez, los ovinos son una especie a cuya investigación, estudio y desarrollo se han dedicado, y dedican en la actualidad, numerosos grupos de investigación repartidos por toda la geografía nacional. No dejando de resultar curioso que la Sociedad científica, de la época actual, con mayor tradición sea, precisamente, la SEOC (Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia).

Uniendo ovino, investigación, desarrollo y SEOC, en una amalgama de hechos, cifras e ideas, el resultado sería, sin duda alguna una persona el profesor Isidro Sierra Alfranca, catedrático de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la universidad de Zaragoza. A él se le ha dedicado esta obra.

Este libro noció con la idea de ser un vehiculo docente y de desarrollo que uniera los conocimientos antiguos y los actuales en una obra de proyección para el futuro. Para ello se planteó un guión extenso que abarcara toda la actividad relacionada con la Ovinocultura bajo el punto de reconocidos profesionales del Subsector.

Lo que ahora tiene el lector en sus manos es el fruto de ese empeño, se dispuso de menor tiempo del que los planteamientos iniciales requerían, no todos los invitados pudieron cumplir con el compromiso, pero el resultado final es un muy buen reflejo de la importancia y la magia que una de las especies de lo llamados pequeños rumiantes posee en la sabiduría, corazón y emociones de mucha gente. A todos ellos quiero darles las gracias, de forma personal y en nombre del homenajeado (Dr. Sierra) y a todos ellos, y a los que no han podido participar, quiero decirles que «Sin vosotros el futuro de la ganadería OVINA sería diferente sin duda algo más negro y, quiero pensar, mucho menos futuro». 

Carlos Sañudo Astiz