Tecnología de la leche y los productos lácteos

Name: Tecnología de la leche y los productos lácteos
Brand: AMV
SKU: 9788412554472
Price: 32.49 EUR
Availability: InStock

ISBN: 9788412554472 Autor: Madrid VicenteEncuadernación: Flexilibro

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Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.

Características

Título: Tecnología de la leche y los productos lácteos

ISBN: 9788412554472

Autor: Madrid Vicente

Editorial: AMV

Edición: 1ª - 2022

Idioma: Español

Impresión: B/N

Dimensiones: 18 cm x 23 cm

Encuadernación: Flexilibro

Páginas: 386

Peso: 0.7kg

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