Curso de formación en tecnología de los alimentos

Name: Curso de formación en tecnología de los alimentos
Brand: AMV
SKU: 9788412496697
Price: 45.6 EUR
Availability: InStock

ISBN: 9788412496697 Autor: Madrid VicenteEncuadernación: Flexilibro

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Dada la importancia del sector de la alimentación, es esencial la publicación de una obra completa como esta para la formación en tecnología de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes, profesores de tecnología de los alimentos, profesionales del sector agroalimentario que deseen tener un libro actualizado, general y de consulta. El libro consta de una parte teórica y otra práctica. En la parte teórica se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, prebióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad, sistemas APPCC, etc. También se hace un estudio individualizado de cada alimento: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, huevos, harinas, chocolate, salsas, frutos secos, etc. En la parte práctica, se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos: pasteurización, esterilización,

Características

Título: Curso de formación en tecnología de los alimentos

ISBN: 9788412496697

Autor: Madrid Vicente

Editorial: AMV

Edición: 1ª - 2022

Idioma: Español

Impresión: B/N

Dimensiones: 18 cm x 24 cm

Encuadernación: Flexilibro

Páginas: 418

Peso: 0.6kg

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