-
Es muy importante cuidar de la higiene y limpieza en toda la cadena alimentaria para evitar que se produzcan toxiinfecciones. Para elaborar alimentos seguros y de calidad es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponer de personal eficiente… y cuidar...
- 26.60 €
28,00 €- 26.60 €
- Precio unitario
- por
-
Las conservas son alimentos perecederos de origen vegetal o animal contenidos en envases herméticamente cerrados y cuya conservación se asegura mediante esterilización por calor. Una variante de las conservas son los alimentos preparados, que son todos aquellos que han sufrido una serie de tratamientos...
- 26.60 €
28,00 €- 26.60 €
- Precio unitario
- por
-
En este libro se describen la elaboración y conservación de los huevos y sus productos derivados (ovoproductos), así como una serie de normas e indicaciones de calidad relativas a estos productos. Es el único libro específico que se ha publicado en español sobre estos...
- 28.50 €
30,00 €- 28.50 €
- Precio unitario
- por
-
“Reología. Herramienta en la Industria de Enlatados” es un primer tratado amplísimo en el que se unen dos campos o áreas de la industria alimentaria el enlatado y la reología. En esta obra se considera el estado relativo de las evaluaciones subjetivas de la calidad y...
- 55.10 €
58,00 €- 55.10 €
- Precio unitario
- por
-
Hay muchos libros sobre el vino o sobre la cerveza. También hay libros sobre bebidas de alta graduación (ron, brandy, ginebra, whisky, vodka, tequila, aguardientes, etc.), pero desde un punto de vista descriptivo para el gran público, sin profundizar en los aspectos tecnológicos. En este...
- 34.20 €
36,00 €- 34.20 €
- Precio unitario
- por
-
La industria láctea es actualmente una de las más importantes dentro del sector agroalimentario. Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los productos lácteos. Para ello se estudia: la bioquímica de la leche...
- 26.60 €
28,00 €- 26.60 €
- Precio unitario
- por
-
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico, como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: Refrigeración...
- 24.70 €
26,00 €- 24.70 €
- Precio unitario
- por
-
Dada la importancia del sector de la alimentación, es esencial la publicación de una obra completa como esta para la formación en tecnología de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes, profesores de tecnología de los alimentos, profesionales del sector agroalimentario que deseen...
- 45.60 €
48,00 €- 45.60 €
- Precio unitario
- por
-
Desde el Antiguo Egipto, se ha documentado el uso de multitud de especies botánicas aromáticas con fines no sólo aromáticos sino farmacológicos, debido a los componentes volátiles que contienen las mismas y que conocemos como ACEITES ESENCIALES. Cada aceite posee numerosos componentes y en...
- 32.30 €
34,00 €- 32.30 €
- Precio unitario
- por
-
La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producciones a otras empresas que se encargan de transformar, industrializar y comercializar las elaboraciones. Desgraciadamente, el beneficio económico está más en la transformación y venta de los productos, que en...
- 45.60 €
48,00 €- 45.60 €
- Precio unitario
- por
-
Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que...
- 34.20 €
36,00 €- 34.20 €
- Precio unitario
- por
-
En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína cárnica. Dada la importancia de la alimentación, son muchas...
- 26.60 €
28,00 €- 26.60 €
- Precio unitario
- por
-
Nuestra editorial está especializada en ciencia y tecnología de los alimentos. Dentro de esta línea, hemos publicado diversos libros sobre tecnología de la leche. Entre ellos destaca nuestro MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS, escrito por técnicos de la reputada compañía Tetra Pak, siendo el libro...
- 26.60 €
28,00 €- 26.60 €
- Precio unitario
- por
-
Este libro describe la fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazábal, Torta del...
- 34.20 €
36,00 €- 34.20 €
- Precio unitario
- por
-
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1)...
- 32.30 €
34,00 €- 32.30 €
- Precio unitario
- por
-
Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de los Alimentos, donde se estudia a fondo la composición y las propiedades químicas de los alimentos. Este libro va dirigido a: • Estudiantes y profesores...
- 28.50 €
30,00 €- 28.50 €
- Precio unitario
- por
-
La nutrición es una de las funciones básicas del ser humano que se consigue, en condiciones de salud óptima, a través de la absorción de los nutrientes que contienen los alimentos que se ingieren a lo largo del día. Cuando la salud se altera...
- 52.25 €
55,00 €- 52.25 €
- Precio unitario
- por
-
Por primera vez, un tratado de micología para médicos se convierte en una obra de divulgación de hongos y setas. Un libro sobre hongos, donde el experto podrá profundizar en el mundo de las setas. «Atlas de Hongos. Setas y micromicetos» más que un...
- 32.60 €
34,32 €- 32.60 €
- Precio unitario
- por
-
El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales...
- 39.90 €
42,00 €- 39.90 €
- Precio unitario
- por
-
“Nutrición y Salud” es un manual que ofrece de forma sencilla los conocimientos básicos de la nutrición y la dietética humanas. Aborda las bases fisiológicas y fisiopatológicas que condicionan el tipo de alimentación, facilitando la elaboración de un régimen con un criterio dirigido siempre...
- 15.60 €
16,42 €- 15.60 €
- Precio unitario
- por
Productos vistos recientemente
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
Título de producto de ejemplo
- 19.99 €
- 19.99 €
- Precio unitario
- por
- Elegir una selección resultará en una recarga completa de la página.